Вакуумный куттер ВК-125

Вакуумный куттер ВК-125 Вид, описание и технические характеристики вакуумного куттера ВК-125

Куттер вакуумный ВК-125 предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек. При измельчении сырья в куттере процесс ведется в открытой чаше или под вакуумом.

Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции. Применение вакуума сокращает энергетические затраты на куттерование.

Куттер вакуумный ВК-125 состоит из рамы с облицовкой, чаши, вакуумной крышки, выгружателя, ножевой головки, вакуумной системы, системы дозирования воды, а также электрооборудования, которое включает в себя силовые электроприводы, аппаратуру управления, кабельную сеть с соединителями и информационно-измерительную систему. Детали куттера и все узлы, имеющие контакт с пищевыми продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

Техничкские характеристики
Показатели Значение
Производительность техническая, кг/ч. 1100
Геометр. вмест-ть чаши, м3 0,125
Номинальный коэффициент загрузки чаши сырьем, основным/ мороженным, не более: 0,6 / 0,4
Линейная скорость резания, м/с до 110
Количество ножей в ножевой головке, шт. 2-10
Частота вращения чаши, об/мин 1-16
Степень вакуума, Мпа 0,2
Время создания вакуумметрического давления, сек 50
Частота вращения ножевого вала, об/мин до 4500
— Режим резания 180/4500
— Режим перемешивания-реверс 180
Общая установленная мощность, кВт, не менее 50
Мощность электродвигателя привода ножевого вала, кВт 45
Преобразователь частоты, на чашу и ножевой вал фирмы «АББ» ACS550-01-087A-4,45
Габаритные размеры, высота × длина × ширина, мм 1520/2500 × 2680 × 1400/1840
Масса, кг 2150
Занимаемая площадь, м2 4,65

Cборка планшайбы вакуумного куттера ВК-125

На видео показано как быстро и правильно собрать планшайбу вакуумного куттера ВК-125 Продолжительность 2 минуты 17 секунд Видео можно просматривать всем без исключения Дата загрузки:2018-02-26T00:00:00

Установка куттерных ножей на планшайбу к вакуумному куттеру ВК-125

На видео показано как быстро и правильно установить куттерные ножи на планшайбу к вакуумному куттеру ВК-125 Дата загрузки:2018-02-26T00:00:00
Яндекс.Метрика