Вакуумный куттер ВК-125
Вид, описание и технические характеристики вакуумного куттера ВК-125Куттер вакуумный ВК-125 предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек. При измельчении сырья в куттере процесс ведется в открытой чаше или под вакуумом.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции. Применение вакуума сокращает энергетические затраты на куттерование.
Куттер вакуумный ВК-125 состоит из рамы с облицовкой, чаши, вакуумной крышки, выгружателя, ножевой головки, вакуумной системы, системы дозирования воды, а также электрооборудования, которое включает в себя силовые электроприводы, аппаратуру управления, кабельную сеть с соединителями и информационно-измерительную систему. Детали куттера и все узлы, имеющие контакт с пищевыми продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
| Техничкские характеристики | |
|---|---|
| Показатели | Значение |
| Производительность техническая, кг/ч. | 1100 |
| Геометр. вмест-ть чаши, м3 | 0,125 |
| Номинальный коэффициент загрузки чаши сырьем, основным/ мороженным, не более: | 0,6 / 0,4 |
| Линейная скорость резания, м/с | до 110 |
| Количество ножей в ножевой головке, шт. | 2-10 |
| Частота вращения чаши, об/мин | 1-16 |
| Степень вакуума, Мпа | 0,2 |
| Время создания вакуумметрического давления, сек | 50 |
| Частота вращения ножевого вала, об/мин | до 4500 |
| — Режим резания | 180/4500 |
| — Режим перемешивания-реверс | 180 |
| Общая установленная мощность, кВт, не менее | 50 |
| Мощность электродвигателя привода ножевого вала, кВт | 45 |
| Преобразователь частоты, на чашу и ножевой вал фирмы «АББ» | ACS550-01-087A-4,45 |
| Габаритные размеры, высота × длина × ширина, мм | 1520/2500 × 2680 × 1400/1840 |
| Масса, кг | 2150 |
| Занимаемая площадь, м2 | 4,65 |